制作面包作文(通用20篇)
发表时间：2024-03-09● 制作面包作文
老式面包的`做法步骤
1. 将酵母放入牛奶里融化。
2. 然后把剩余的酵头材料全部混合均匀，盖上湿布室温24°发酵2小时左右
3. 这是发酵完成的酵头，撕小块。
4. 与主面团除猪油以为的材料混合揉至扩展阶段。
5. 再加入猪油，揉至完全阶段能拉出手套膜。
6. 盖上湿布进行一发至2到2.5倍大，这里我是中午揉的面团，然后放冰箱冷藏发酵4个小时，下班回家吃完饭就可以接着二发啦。
7. 把面团均匀分成12份，然后如图整形。
8. 排入不沾烤盘，烤箱发酵功能开启，最下层放一盘温水，发酵40分钟
9. 二发至2倍大取出，烤箱180°预热5分钟，然后180°烤30分钟至表面金黄。
10. 时间到了立即取出，表面刷上一层液体黄油，金黄金黄的老面包就完成啦。
11. 成品图
12. 成品图
● 制作面包作文
总重1097克，每个100克，可做11个。
材料配方：
高筋面粉500克
糖80克
盐8克
蛋黄100克
牛奶200克
鲜奶油20克
老面团100克
奶油80克
干酵母8克
馅料：
蓝莓干适量
制作过程：
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成100克一个滚圆松弛30分钟。
4.将面团杆开放入蓝莓干。
5.将面团卷成圆柱形。
6.将面团接成圆圈形。
7.将面团放入模具。
8.以温度30℃室温发酵50分钟。
● 制作面包作文
夹馅：适用于一条450g吐司内馅
白巧克力 50g
高筋面粉 20g
玉米淀粉 5g
抹茶粉(青岚，较浓郁) 10g
牛奶 65g
细砂糖 20～30g
黄油 20g
蛋清(约等于一个中到大个鸡蛋的蛋清) 28~35g
面团：(这里用的是北海道吐司)
天然酵种(100%水粉比) 80g
高筋粉 170g
糖 33g
盐 4g
奶粉 15g
淡奶油 63g
牛奶 65g左右
无盐黄油 10g
蛋清 38g
● 制作面包作文
今天，妈妈高兴地对我说：“今天我们来制作面包吧！”我高兴地拍手叫好。
妈妈对我说：“咱们刚开始做，先做一个大的怎么样？”我赞同地点了点头。我看着制作步骤，一边嘴中念叨着，一边拿着材料：“恩，有奶粉、活酵母、鸡蛋、面粉、水、……”接着，妈妈拿来了面包桶，将面包刀插入面包桶中，我心中不由想道：“做个面包好简单呀！”一边想一边动起手来。首先，先将准备好的130ml的水倒入面包桶中，然后再将一个鸡蛋倒入桶中，接着小心翼翼地将5g盐倒在面包桶的一角，再把70g糖放在另一个角上，接下来细细地切一些黄油放进桶里，再在袋子中把380g高筋面粉与20g奶粉也倒进去，并彻底将它们覆盖，最后一步了，我轻轻地用筷子在面粉上挖了一个小洞，将5g活酵母倒进小洞里，保证活酵母不会受潮，保持干燥。妈妈看到后，向我伸出了大拇指，鼓励道：“宝贝儿，干的不错。”接着，我们将面包桶放入面包箱里，妈妈在一旁摁着按钮：“颜色，深色，重量是700g，要做普通面包，开始。”这时妈妈向我说道：“你看，机器揉的面这一会儿就成型了，现在的科技发展真是发达呢！”站在一旁的爸爸也认同地点了点头。过了许久，一股迷人的黄油香味飘了出来。
尝着自己的收获，我高兴极了，心中像吃了蜜一样。
● 制作面包作文
1、直接法：是最普通的制作方法，即将所有材料混合，揉出筋膜后进行一次发酵而烤制，称为直接法（如：面包机制作的面包）特点：制作简便快捷，但因为含水量少，口感粗糙不松软，保质期短。麦香味不足。
2、汤种法：是由直接法演变而来的制作。先将部分面粉与水混合，然后加热，使淀粉糊化，其面糊就称为汤种。待汤种冷却后，加入其余的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制。
特点：操作难度略大，但面包更加松软，保质期长。
3、中种法：将原料分为两部分-中种面团和主面团。先将中种面团材料混合揉成面团无干粉状态后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，进行两次发酵，整形烤制。
特点：操作程序复杂耗时，但成品组织柔软细腻，口感松软，发酵香味足，保质期长。
手作烘焙教室淡奶油吐司配方（手揉）：
1、中种面团：高粉170g、砂糖5g、黄油8g、牛奶114g、酵母3g
2、主面团：高粉75g、砂糖56、盐3g、黄油16g、鸡蛋25g、淡奶油54g、酵母2g
3、上火190℃、下火170℃，35-40分钟
● 制作面包作文
1. 这是工具，量杯和勺子
，倒入120ml水，和好面，然后盖上保鲜膜发酵，
我用了一个多小时，比原来大了越两倍，用筷子搅起有许多气孔即可。这张照片让我搅起后缩了。
，鸡蛋留一点在碗内，后面有用。然后启动和面程序25分钟
5. 25分钟后放入黄油，继续和面30分钟
6. 和面结束后，拿出里面的搅拌棒，让其发酵两倍大。这是发酵好的，具体多长时间我忘看表了，大小差不多到面包机中部的样子
7. 注意哈，所有的发酵都是自然发酵的，就把它放在那里不管，不用通电。发酵好了，拿出来分成四等分
放入葡萄干（葡萄干不建议提前泡，只洗干净就行，我放了两大把O(∩_∩)O），把葡萄干包好，再弄另一端
9. 都弄好后用手抻面，注意别用力过大给断了。然后折成两段
10. 一端不动，另一端在面板上朝一个方向搓，顺其自然卷起来。当然，如果喜欢在手里搓卷都行，随个人喜好
11. 就是这样滴。当然你可以卷的更好看，我卷的实在一般
12. 依次卷好四个，放进面包机四个角落，坐等发酵好。
13. 自然发酵七八分满的时候是这样子的。然后把4中剩余的蛋液加上些许蜂蜜涂满面包表层。打开面包机烘烤键，35分钟。其实30分钟就可以，但我喜欢颜色重些的。
14. 熟啦哈
15. 看看
16. 手撕的`感觉还不错
17. 对了，面包机整个和面过程不要盖盖子，不然会软的拿不起来
小贴士
酵头和主面团一样多就好。这里的量杯都是随同面包机一起的，240ml，所谓大勺小勺，也是面包机一起的。
● 制作面包作文
“明天吃什么样的面包啊？”母亲边整理我明天穿的衣服边问我。“不知道，烦死了，你每次买的面包都是一样的，有什么好问的！”我不耐烦地低吼着。“我怎么知道你喜欢什么样的！”母亲的声音也提高了几度，我更不耐烦了：“我早上不吃甜的，不喜欢连着几天都吃一样的，知道了？”“砰”我甩门进了房间。
如果不是与母亲吵架，我或许不会打开这个视频，也不会知道面包对母亲来说早已不是一顿早餐、一顿点心那么简单了，更多的是对我关怀的爱。
“哼，不就一个面包嘛，也跟我吵，我不吃了，她满意了吧！”我恼火地点击眼前五花八门的标题，点一个，关一个，就是看不到顺眼的，手上的动作也更重了些，鼠标在我手里都要被甩出去了。又点开一个，手也习惯性地将鼠标砸向“关闭”按钮上，正准备关闭时，出现的画面却让我的手缩了缩。
那是几个母亲站在面包店门前，手里拿着装着面包的袋子，嘴角尽是满足的笑容。这本来也没什么，可是她们口中都是如出一辙的“我孩子喜欢呢，我特地赶过来为他买的。”不知怎么，我的喉咙有些涩涩的，鼻子也有些酸，我不自然地清了清嗓子，想躲避这种不适感，可是从音响里传出来的声音让我不得不面对。“每个母亲都回来面包店，可是她们从来不为自己买面包，只为了她们自己的孩子，而孩子却从来没有想过要为自己的母亲买面包。”瞬间，眼中的酸胀感让眼泪有机可乘地划过脸庞，“啪嗒”滴在了桌上，一滴又是一滴，越来越多……
恍惚间看到，母亲好像就在店中细细地挑选着，手指掠过一个又一个面包，口中还在嘀咕：“不行，这个面包太甜了，她会嫌腻的。”一会儿，又说道：“这个又太油了，对身体不好。”突然，她的眼睛一下亮了起来：“终于找到了，就是这个，她前几天还说喜欢吃这个呢！”她笑了，笑得很开心，就像小孩拿到糖果一样幸福满足……
到这里，我再也想不下去了，我捂着脸，指缝间尽是眼泪。我为什么是这样的人，为什么面对辛辛苦苦买回来的面包我要挑三拣四，吃到不好吃的我还要大诉意见……我深吸一口气，不让自己泣不成声。我不是一个好女儿，一直都不是。
我打开了房门，母亲坐在沙发上低着头，落寞悲伤的背影让我的心更是被揪得透不过气来。我走到她面前轻轻拥上去：“妈，对不起，你买什么我就吃什么，下次我买面包给你吃，我们一起吃好不好……”
母亲的爱融化在面包里，面包的香甜亦是母亲浓浓的爱。
● 制作面包作文
大家都喜欢吃热狗面包，但是大家知道怎么做吗?下面，小编为大家分享热狗面包的制作方法，希望对大家有所帮助!
材料
分量：可制作 16cm长的热狗面包8个
面包材料：普通高筋面粉300克，盐1小匙，砂糖20克，干酵母1又1/2小匙，室温软化的黄油或植物油30克，冷藏的牛奶60克，30摄氏度左右的'温水150克。
其它材料：刷面团用的蛋液少许，香肠8根，番茄酱或番茄沙司适量，黄芥末酱适量。
做法步骤
①干酵母用温水化开，倒入面粉、盐和砂糖，搅拌几下后盖上保鲜膜静置30分钟。
②在面包机的操作箱里倒入刚从冰箱里取出的牛奶，加入静置后的面团，揉面20分钟。20分钟后，勉强拉出厚膜(扩展阶段)。
③再倒入室温软化的黄油，揉面20分钟。20分钟后，可以轻松地拉出手套薄膜(完成阶段)。
④在温暖的地方发酵，或使用面包机的发酵功能约60-80分钟，面团发酵为原来的1倍大。
⑤用手指轻轻地按压面团以排出气体。均分成8份，将有切口的地方向面团的中心汇拢，捏住封口朝下放置在案板上。
⑥盖上保鲜膜或潮湿的布，静置15分钟。
⑦15分钟后，将面团按压成长方形或椭圆形。横向两边各取1/3的宽，向中间折叠。
⑧再将面团压成长方形或椭圆形，沿着长边对折，捏紧开口处。
⑨在案板上搓圆面团，使其成为均匀的长圆柱体。在温暖的地方发酵为原来的2倍。
⑩在表面刷一层蛋液。放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟，表面上色即可。
⑪烤好的面包略凉后，在中间划开一刀，但不切断。
⑫夹入香肠，抹上适量的番茄酱和黄芥末酱即可。
● 制作面包作文
材料
甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克
做法
1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;
2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液;
3、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。
● 制作面包作文
铃响的时候，布伦达正在巴特勒面包店的厨房里忙着烤一批蓝莓松饼。
“一会儿见，”布伦达喊着，把她的金色辫子拂过肩膀。
布伦达把蓝莓松饼放进烤箱，冲进商店。一只大棕熊站在柜台上，爪子搭在上面。
“格鲁夫，”大棕熊说。
“啊！”布伦达巴特勒说。
布伦达从后门跑出去找警察比尔博伊尔。
比尔，面包房里有一只大棕熊！布伦达哭了。
“一只熊？”比尔问道。
比尔跟着布伦达进了面包店。熊正忙着吃薄饼和一堆百吉饼。它看着比尔博伊尔，怒气冲冲地哼道。
“这里熊。“好熊，”比尔紧张地说。
熊邪恶地笑了笑比尔。比尔退缩了。熊缓步走向比尔。比尔跑了。
“哦，天哪，”布伦达胡言乱语，从商店里逃走了。
“我最好打电话给巴尼，”比尔告诉布伦达。
巴尼布莱克是布拉德利镇的当地捕狗员。巴尼开着他的蓝色大货车，跳了出去。
“熊在哪里？”巴尼问布伦达。
“在面包店，”布伦达说。
巴尼拿着一张大网走进面包店。布伦达听到砰的一声。布伦达从壁橱里抓起扫帚，冲进商店。巴尼站在长凳上，挥舞着双臂，大喊“嘘！”在熊那里。熊饿得咬着巴尼的黑靴子。
布伦达用扫帚打熊。“退后，你这个大坏蛋，”布伦达喊道。
当熊咬扫帚时，巴尼跳下长凳，跑出面包店。布伦达紧随其后。
“你的网怎么了？”布伦达气喘吁吁地问。
“熊打破了它，”巴尼说。
一股浓烟从面包店的后门滚滚而来。
我的蓝莓松饼烧焦了！布伦达喊道。她跑进厨房。
布伦达从烤箱里取出烧焦的蓝莓松饼时，熊走进了厨房。
“嘘，你这个笨手笨脚的畜生，”布伦达对它说。“你对生意不好。你让我烧了松饼。”
布伦达向熊扔了一个蓝莓松饼。熊吃了松饼，然后回到商店。
“它不见了吗？”比尔问，他和巴尼小心翼翼地走进厨房。
“熊在商店里，”布伦达说。“我有一个计划。”
布伦达让比尔去买些蜂窝，让巴尼把他的货车放在面包店后面。与此同时，布伦达痛打了一批酪乳饼干。然后她将蜂蜜从蜂巢中混合到面糊中。不久，厨房里弥漫着蜂蜜酪乳饼干的味道。
当熊闻到蜂蜜的味道时，它在面包店发出的砰砰声突然停止了。布伦达把一大批饼干拿到货车上。比尔打开了后门。微风把蜂蜜酪乳饼干的味道吹进面包店。熊轻轻推开面包店摆动的门，缓步走进厨房。他打翻了那个棕色的大碗，发现没有蜂蜜就发牢骚。
然后熊嗅了嗅后门。布伦达把一篮子饼干放在巴尼的货车后面。熊跳上坡道，巴尼砰地把门关上了。布伦达和比尔欢呼起来。
巴尼说：“我会把熊带回森林，让它出去。”。
巴尼和熊开着蓝色货车离开的时候，布伦达和比尔急匆匆地回到面包店打扫卫生。
● 制作面包作文
基本简介
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
面包的制作方法
基本做法
家庭制作面包方法
使用方法
1、工具：小熊面包机
牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。
3、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。
4、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。
5、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。
6、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。
7、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。
8、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。
9、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。
配料
全麦面粉………………100克
面包
面包
高筋面粉………………200克
水…………185毫升
干酵母…5克
白糖……12克
橄榄油… 12毫升
盐……6克
水、燕麦片……各适量
面团做法
(1)面团的搅拌：
面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程，有四个阶段：
①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。
②成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。
③面粉充分形成阶段(也叫面筋扩展阶段)
随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。
④面团搅拌成熟阶段(又叫面筋完成阶段)
这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。
(2)基础醒发：
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。
(3)分割：
就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
(4)滚圆(搓圆)
分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。
(5)中间醒发：
中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要便棒表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的'相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。
(6)成型：
成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。花色面包的成型就比较复杂了。这里就没法一一述说了。
(7)最后醒发：
最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的安琪酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为发酵速度快，市场占有率最高。
(8)烘烤：
烘烤是把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程中，生物活动被制止;微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化;同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程。
(9)面包的冷却和包装：
面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会合面包粘牙及保质期变短(底部发霉)。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染;二是可以防止面包的水分过分损失，防止面包老化，合面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。
(发酵、分割、滚圆、中间醒发、整形、醒发、烘烤、冷却、包装。
工序
将配料按比例配好后放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。
酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆.饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90 0，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。
将面团放在温暖处进行最后发酵;也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中.烤25分钟，待吐司呈金黄色。
其他做法
方法一
材料
牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清、高筋面粉、中筋面粉、黄油。
做法
白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。
中筋面粉。
3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。
4.放入切成小块已经软化的黄油。
5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。
6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。
7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。
8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。
9.取一个剂子，擀成长舌形。
10.翻面后由上向下卷成卷。
11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。
12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。
13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。
14.先把中间的2个条交叉。
15.两侧相邻的两个条分别交叉。
15。
17.直到全部编完，成为4股辫子。
18.辫子的两头分别向中间折。
19.再对折后用手把接触点捏紧。
20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。
21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。
22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。
23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。
24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。
方法二
材料
高筋面粉、干酵粉、糖、 盐 鸡蛋、牛奶 黄油、葡萄干、蜂蜜。
做法
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。
2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。
3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
注意事项
选购要点
超市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。就让我们来看一看，面包选购要点在哪里：
面包：健康价值细细看
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)四季度(秋冬)4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期!
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜;慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。
面包挑硬不挑软
据营养学专家介绍，真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为：
首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。
其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包。
最后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。
特别当你把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。
刚出炉的面包不要吃
有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。
有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。
肠胃不好的人不宜吃太多面包，因为面包有酵母，容易产生胃酸。
美国最常见的面包，莫过于大量生产的白色圆包。优质的面包的确只是由面粉、水，再加少量盐和酵母加工而成。然而现在的成品包装白面包含有糖、玉米糖浆和很多其他成分，经过这些程序加工出的食物，一旦你咽下肚，它会很快转化成血糖。甚至，现在许多批量生产的全麦面包对健康也是有害的，因为它们通过一些 “有害物质”提高了口感：糖，盐，还有软化剂。最好选择葡萄干燕麦面包或用纯果酱涂抹的大麦面包。
饮食安全
面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。
提示：尽量少吃这样的面包，最好一周不超过一个。
● 制作面包作文
啧啧，啧啧，望着橱柜里的面包，大家只有眼馋的份儿，但是，今天情况改变了，我来教大家做面包，让大家不出家门就可以在家里吃面包了。
咳咳，糕点教学时间到，首先，请大家准备好高筋面粉、酵母、奶粉、黄油、奶油、鲜奶、鸡蛋、盐、白糖，OK，这一堆材料分别用来做主面团和种面团，种面团需要高筋粉、酵母、奶粉、鲜奶、鸡蛋，主面团需要高筋面粉、盐、白糖、水、黄油。请大家把种面团的所有材料都放在一个较大的容器里搅拌，最好用打蛋器，用筷子非累死你不可!搅拌、搅拌、搅拌，直到它变成一大团奶黄色的面团，盖上保鲜膜，耐心地发酵一小时。
节省时间，在一小时的时间里咱们就做主面团吧，同样，把所有的材料放在一起搅拌，工序与种面团差不多，待到主面团做好之时，种面团应该也发酵好了，继续把它们两个合在一起搅拌(考验同学们的耐力了!)我搅、我搅、我搅……啊!终于搅拌均匀了，现在把面团分为软、甜、美，每咬一口都让你回味无穷，与商店里卖的有区别嘛?
嘻嘻，你心里肯定说，给我一块吧?我是不会给的，按照这篇文章的做法，相信你也能烤出美味的微波面包来。
● 制作面包作文
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
● 制作面包作文
前些天去上海专门拜访了面包世界冠军张政海老师学习可颂的制作，通过这次的学习对可颂的制作有了深度认识，关于可颂的由来我就不多说了，大家网络搜索出来的应该差不多，至于对可颂的认识，其实就是人们俗称的：羊角面包、牛角面包。我这次主要跟大家聊聊制作体验，在家里能不能做出像外面买的一样的可颂，甚至做出比外面买的还好吃的可颂来，我认为是绝对可以的，只要严格按照工艺流程做，在哪里也可以做出好吃的可颂。
我先来介绍一下可颂的主要制作流程，然后再根据每一个流程做具体的介绍。可颂的主要制作流程是：配料、搅拌、松弛、冷冻、开酥、成型、醒发、烘烤、冷却。做好吃的可颂只要这些流程每一步都严格做好，每一个人都不会被可颂难倒的。
在这里先说一下冷冻，因为做可颂有一个包油的过程，就是被大家俗称的开酥，这个过程，要保证面团和黄油状态，当然这种状态可以用温度来确认，也就是说这个温度我们要有措施来实现，那就是冷冻，专业的面包机构会有急速冷冻柜，温度可以达到零下二十多度，那就意味着冷冻时间会缩短，我们家里的冰箱冷冻柜一般最多也就零下十几度，所以每次冷冻的时间就要延长，至于在家做到底需要冷冻多长时间呢?我们为了准确，最终都是以测量面团温度为基准，这样无论你家冰箱温度是高还是低，冷冻时间是长还是短，我们最终都有唯一一个判断标准，这样就是想做错都难了!这也是一种防呆措施，这样大家心里是不是就有底了?
再有关于配方的量，这个配方给的基础配方量是以1000克面粉为基础的，其他用料是在1000克面粉的基础上，依据烘焙百分比得到的，所以如果您在家里做，一次不可能做这么多，就把烘焙百分比记下来，根据烘焙百分比计算出您减量后的原料实际用量，您只要烘焙百分比没有计算错误，那您就可以随自己的心意决定一次做多少了。当然我给到的是一个通用的烘焙百分比，您做的时候受原料、环境等因素影响，有些用料可能会稍微有调整，而那个调整后得到的就是实际烘焙百分比，您需要记住的是通用烘焙百分比，因为每一次做面包都会有各种各样的外界因素变换，我们具体都要在通用烘焙百分比的基础上再做调整。
其实我个人建议一次多做一些，因为可颂开酥、切割后可以冷冻存放，吃的时候随用随取，不用每次想吃的时候都和面、开酥那么繁琐，完全可以实现预制，这也是开私房的好产品，我老师的配方那就更不用多说了绝对一流!
● 制作面包作文
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。下面是小编为大家带来的吐司面包的历史和制作方法，欢迎阅读。
吐司面包的由来
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。
吐司面包是西式面包的一种，在欧洲早餐常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口，取出，在方包的一边抹上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食的。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。另外，有时因为个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。
烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的，发明的原因其实是因为“意外”，因为别的原因而发现了另一个更好的东西，而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来，当然，最后他并没有成功的发明，最后只好拿着面包和考面包机硬着头皮去见国王。当面包从考土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在土司上放了奶酪献给国王吃。国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种面包为“土司”(Toast)。Toast是这位国王女儿的名字，因此，就有了现在的土司了。
烤面包因为有多种内容，所以也有多项名称。港式茶餐厅常见种类：奶油多=炼奶+牛油、奶酱多=炼奶+花生酱、油占多=牛油+果酱、西多士。台式泡沫红茶店常见种类：椰香吐司、蓝莓吐司、草莓吐司。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
面包的历史
曾经有人问爱因斯坦：“世界上最伟大的发明是什么?”他毫不犹豫地回答道：“面包!”
面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初，他们将面粉和入水和盐制成面包，但由于面团没有经过发酵，所以这种面包又干又硬。后来，埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下，面团受热后便自行发酵，这时再把面团放在火上烤熟，做出来的面包就变得松软可口了。
后来，埃及人的面包自然发酵技术传入了希腊和罗马。公元前5世纪，欧洲一些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪，面包烤炉在欧洲问世，这大大减轻了制作面包的劳动强度。17世纪，荷兰人雷文虎又发现了酵母菌，从此，用酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来，随着机器和电力的出现，面包的生产进入了机械化和自动化的工业时代。
面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的`面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。
近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。
在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动脑筋，并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心，但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外，当今流行的三明治、汉堡包、热狗等，也都是从面包中派生出来的。
土司面包的制作方法
制作过程：
1. 牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2. 放温，加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3. 高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段。
4. 放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。
5. 取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛。
6. 将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7. 面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾发制土司模的7-8分满。
8. 放入烤箱下层，160度30分钟。
9. 趁热取出脱模，放凉，切片。
● 制作面包作文
最近很忙，刚忙完上海烘焙展会，又和日本师傅技术交流了几天。今天刚回来，想着又要到博客更新的时候了，想着就做点软点的面包，就想着做款软式法式面包。我个人比较喜欢有质感的面包，今天这款面包造型感觉很独特，今天这款面包是在基本的法式面团配方中加入适量糖份和油脂，让面包口感变得更美味。为了让口感有嚼劲，拉丝感，在成型时扭了一下面团，既让外观好看又美味。
总重1000克，每个250克，可做4个。
材料配方：
高筋面粉350克
酵母2克
天然葡萄酵母300克(天然葡萄酵母制作看这里)
盐10克
炼乳50克
麦芽精3克
水230克
黄油30克
制作过程：
1.将所有材料除黄油一起搅拌成团，静止15分钟。
2.搅拌光滑加入黄油搅拌至面团能拉开光滑面膜。
3.室温28℃发酵90分钟。
4.分割成250克一个，稍微滚圆，室温松弛30分钟。(如图)
5.将面团搓成长条形，扭出花纹。
6.绕在一起。随便卷一圈就可以。(如图)
7.以温度28℃，室温发酵60分钟。
8.发酵好，表面洒上低筋面粉。
9.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟。
● 制作面包作文
做法步骤：
1、准备所有食材
蛋液倒入面包机桶中，然后倒放入面粉，盐和糖对角放，酵母在面粉中间挖个洞放置，然后起动和面程序30分钟
3、第一次和面程序结束后加入黄油再起动一次和面等和序。
4、和面结束后取面团放入盆中，盖上保鲜膜开始发酵，图发酵好的面团，一般会发二到三倍大
5、取出面团进行排气发分成18等分
6、取两份面团一起揉成椭圆形当树干，其他的.揉成圆形，如图摆列，发酵大约20-30分钟
7、取一份饼干面团压出一个星星图案，上面加些银珠点缀一下，这部如果感觉麻烦可不加
8、将星星放在圣诞树的顶部的面团上
9、烤箱170度预热，发酵好的面包放烤箱中层上下火12-15分钟
小窍门：
1、现在是冬季常温不容易发酵可以选择烤箱发酵或是面包机发酵这样时间要快一些
● 制作面包作文
午饭的时候，爸爸看我对着电视画面里的大面包发呆。于是吃完饭，他就拉着我去厨房跟他一起做面包。
我最爱吃刚出炉的烤面包了。说干就干，我们把做面包要用的食材鸡蛋、黄油、糖、盐、酵母、牛奶和高筋面粉都一一准备好。爸爸告诉我，各种食材的比例要掌握好，否则做出来的面包口感就会大打折扣。当然，这个难不倒我们，因为我们有称重神器——食物称。
不一会儿我们就把这次烤面包所需的食材一一称好放在器皿里了。
称食材只是做面包的第一步，接下来我们把鸡蛋和黄油放在一起，加上盐和糖，用筷子搅拌起来。大约15分钟后，黄油、鸡蛋和调料都充分地融合在一起，变成了一个黄澄澄的黄油鸡蛋团。爸爸把这个黄油鸡蛋团倒进了高筋粉里，再把溶解了5克酵母粉的半包牛奶加入其中开始和面。
俗话说，劲道不劲道，关键看手劲。揉面可是个技术活，面揉好了做出来的面包才更可口，只见老爸用手将面团在面盆里不断挤压。我们用的高筋粉弹性很大，揉起来更费劲。这实实在在是个力气活呀。
老爸把揉好的面团盖上保鲜膜静置醒发了大概30分钟。我问爸爸为什么要醒发面团呢？爸爸笑了笑说，要给面团松口气，让面团表面更光滑。时间到了，爸爸把大面团分成了很多小份，揉好一个个面包坯子整齐地放进烤盘里。
我看着馋得口水都快流出来了，但是爸爸告诉我，心急吃不了热豆腐，要先在烤箱里用低温35摄氏度左右让面团发成2。5倍大，才能大火烤制。一个小时过去了，面团慢慢地从刚才的“小不点”发成了一个个“大巨人”，真是太神奇了。
这时老爸把烤箱的温度调高到180摄氏度，15分钟后美味的烤面包就出炉了。
虽然等待是很让人心急的，但是当吃着甜甜香香的面包的时候，我感觉到了满满的幸福。
● 制作面包作文
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，以下是为大家分享的.巧克力面包的制作方法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
材料：
A：高筋面粉200g，可可粉20g，牛奶50g，水75g，鸡蛋15g，黄油20g，耐高温巧克力30g，糖20g，盐1g，酵母3g
B：低筋面粉80g，黄油40g，糖粉25g，可可粉20g
C：牛奶巧克力适量
巧克力面包的做法：
1，材料A的材料除了耐高温巧克力，黄油，盐之外，混合到一起揉成面团
2，面团揉到光滑，加入盐和黄油，揉到可以拉出筋膜
3，耐高温巧克力切碎，加入到揉好的2的面团里，再揉到均匀，放入发酵箱发酵60分钟
4，材料B混合做成饼干面团，分成10g一个的小面团，然后按成直径8cm的圆饼
5，发酵好的面团3，分割成35g每个的小面团，滚圆之后放到4的饼干底上，二次发酵40分钟
6，烤箱180度预热，把发酵好的5放进去，烤15分钟，取出来，室温冷却，材料C切碎，隔水融化后，涂在冷却的面包上，再放入冰箱冷藏10分钟到表面变硬即可
● 制作面包作文
“好多天没做面包了，看着柜子里可怜的高筋粉，一包已经过期了，丢掉~还有包嘛~也快了，为了消灭它们。想着做披萨还是面包呢。纠结半天，还是决定做面包吧。 ? 这个排包是网上看来的方子~就试着做做~~还挺不错的呢~油量不大但是出来的成品很软，跟加了汤种似的`。味道好极了`”
制作步骤：
1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，直至能拉出膜。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。
2.加入软化的黄油，揉到扩展阶段
3.此时的面团可拉出透明薄膜。
，发酵一个半或2个小时左右。
排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
6.操作台撒少许干粉，取一块面团擀开卷起，搓成长条状，收口。
7.收口朝下，码入烤盘中。
（温度进行二次发酵40分钟，直至体积为原来的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液，挤上蓝莓酱，入预热好的烤箱中层 175度15分钟左右。
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