饭堂管理通知（必备13篇）
发表时间：2026-02-16⬮ 饭堂管理通知 ⬮
饭堂停餐通知
近日，校园内的饭堂将暂时停止供应餐食的服务，以便进行设备维修和卫生清洁工作。这一临时停餐通知将于本周一正式生效，预计停餐时间为两周。为了给同学们提供更好的就餐环境和更加美味的菜肴，将全力以赴保障设备的正常运转和饭堂的卫生环境。
设备维修是这次停餐的主要原因之一。饭堂作为大家日常用餐的重要场所，设备运转的良好与否直接关系到大家的用餐体验。由于设备长时间的使用和磨损，一些设备已经出现了一些故障和需要修理的地方。为了保证饭堂的设备能正常运转，决定停餐期间进行设备的维修和更换。
为了确保学生们在用餐时的卫生和安全，饭堂也需要进行一系列的卫生清洁工作。在食品生产和处理过程中，卫生是非常重要的。的饭堂已经使用了一段时间，虽然每天都会有员工进行卫生清洁，但是仍然需要一段时间来进行全面深度的清洁，以确保食品的安全和卫生。
在停餐期间，校方将提供一些解决餐食问题的临时措施。将设立临时的小吃摊位，为大家提供简单的面食、煎饼果子和炒饭等小吃。这些小吃将由专业员工制作，确保食品的质量和卫生。校方也将在附近的商铺与餐馆联系，为学生们提供一些餐饮折扣。希望这些临时措施能够满足同学们在停餐期间的用餐需求。
对于本次停餐通知给同学们带来的不便，表示深深地道歉。理解停餐对于大家来说是一种困扰，但是这次的维修和清洁工作对于饭堂的正常运转和学生们的身体健康至关重要。将尽最大努力，确保停餐期间尽快完成工作，以便大家可以尽快恢复正常的餐食供应。
也希望同学们能够理解和支持的工作。饭堂停餐是为了给同学们提供更好的用餐环境和更加美味的菜肴。期间如果有任何问题或疑问，请随时与联系，将尽力为您解答和提供帮助。谢谢大家的支持与理解，也请大家对的工作给予关注和关心。希望停餐期间大家能够找到其他的用餐解决方案，同时也希望停餐结束后大家能够期待饭堂的重启，享受更好的餐饮服务。
⬮ 饭堂管理通知 ⬮
第一条目的
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
第二条适用范围
本管理制度适用于公司员工。
第三条责职划分
1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。
第四条基本内容
一、员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
1、员工餐的餐食规格
每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。
二、餐食费用标准
1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。
3、“标准”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。
三、员工餐的费用及质量控制
1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。
3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
四、用餐时间、地点及方式
1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：00——8：00;午餐时间：11：30——12：30;晚餐时间：17：30——18：30。
2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。
五、用餐方式：员工应依次排队就餐。
⬮ 饭堂管理通知 ⬮
1、对就餐人员的要求
⑴、为保证本厂职工就餐秩序，制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应安静，不得喧哗。
⑵、早餐时光为：7：00-8:15，午餐时光为12:00-12:30，晚餐时光为：5:30-6:30如需延迟就餐时光，须提前通知食堂。每日9:00前由带班人员向食堂人员供给就餐人数，有特殊情景10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。
⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。
⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中(晚)餐实行饭票制，标准每人3元早餐、5元中(晚)餐，食堂每月与公司综管部结算。
⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应坚持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。
⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。
⑺、所有就餐人员要厉行节俭，反对浪费。
2、对食堂工作人员的要求
⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单(附后)及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。
⑵、食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节俭，做到采买物品质优价廉。
⑶、食堂厨房每一天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确职责。
⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。
⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。
⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并坚持餐厅通风，空气清新。
3、对物品的管理
⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式叁份，自存一份，报综管部一份，报公司主管领导一份，对实际清点数与明细帐不一致的要写明原因，随同盘点表一同报出。
⑵、对食堂临时采买实行备用金制度，暂核定备用金每月贰仟元人民币，食堂及时到公司综管部报帐，补足备用金。
⑶、食堂建立收支流水帐，每日及时登记收支情景，结出现金余款，并妥善保管好未用现金。
⑷、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、检查，及时指出不足和需改善地方。
工厂员工饭堂管理规定5
一、卫生安全制度
(一)食堂环境要整洁有序.
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件.
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责.做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘.
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观.
4、仓库要坚持阴凉、干燥.物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志.
(二)餐厅设备要洁净消毒.
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒.
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒.
3、板、刀具使用后要消毒存放好.
(三)从业人员要健康卫生.
1、所有食堂从业人员均要持证(健康证)上岗.
2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情景重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位.
(1)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作;
(2)凡出现有碍食品卫生安全的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕
吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗.
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服)和“两不”(不戴首饰、不抽烟喝酒).
(四)食品要确保安全卫生.
1、严格把好采购关.大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不贴合卫生标准和要求的食品.
2、清洗食品必须要彻底，并分池清洗，分筐摆放.
3、加工时用具要消毒.
4、加工食品必须做到熟透.
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜.
(五)管理监督要严格有力.
1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督.
2、严禁非食堂人员随意进入灶房.
3、定时对食堂人员进行职业道德和法制教育，并安排必须时光进行食品卫生知识学习.
二、职工食堂工作人员卫生要求
1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗.
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持做好“四勤”(即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换衣服).
3、工作前、处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒.
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩.
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指.
6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手方可进入食堂操作间.
7、不得应对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为.
三、建立健全有序有食品采购、验收要求.
1、食品采购定人、定责、定岗，每一天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项.
2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点不定价的原则，关注市场行情.
3、采购的食品必须贴合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁.
4、严禁采购以下食物：
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，包含毒，有害物质或被有毒污染，可能对人体健康有害的食品.
二是未经生猪产品卫生检验不合格猪肉类及制品
三是超过保质期或不符全食品标签的定型包装食品.
四是其他不贴合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品.验收时由专职验收员和食堂厨师双方验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、额等项，并签意见和验收人的名字及日期.对肉类、乳制品、酒类、腐竹、调味品及食品添加剂等，必须向被购入方索取品检验合格证或食品卫生检验合格证，对不合格产品一律拒收.
四、餐饮具消毒卫生制度
1、餐饮具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作.
2、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贴合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用.
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用.
4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须贴合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求.
5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用.
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记.
7、餐饮具消毒有专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记.
五、仓库巡检制度
1、食品必须经验收合格后，方可进入食堂仓库.
2、食品进入仓库必须登记齐全.
3、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期的食品.
4、每种食品必须挂食品标牌，并注明相应项目.
5、食品仓库应当坚持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂.
6、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品.并做好进出食品记录和卫生工作.
7、剩下食品必须冷藏时光不得超过24小时.用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，坚持清洁.
六、预防食品安全事故发生的相关规定
1、职工食堂不准出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊等现象，一律予以销毁杜绝出售.
2、入口食物一律要烧熟煮透：
(1)肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动，保证食品受热均匀;
(2)烧菜时不贪图生嫩，杜绝外焦里生，油炸或烧烤类食品要防止大火过旺.
(3)防止烧煮时光过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透.
(4)严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，异常对手工操作过程食品，对加工的刀、砧板、抹布、容器应生熟分开.
(5)工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”(白帽子、白衣服、白口罩)，尝味时不用勺子.
(6)严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食.
(7)不允许从业人员带菌毒接触食品.
(8)夏季不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品.
(9)不售未经检验及病死的牲畜肉.
(10)加工食品时杜绝使用国家明令禁用的食品添加剂;对于可使用食品添加剂在使用时要严格按照《GB_2760-2011_食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》的规定进行使用.
工厂员工饭堂管理规定6
为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情景制定职工餐厅管理制度如下：
一、餐厅管理方式
1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核.
2、公司供给现有的食堂设施及用具，做到水、电到位.并按规定按时收取电费.未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施.
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情景进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改.
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账.
二、职工餐厅岗位设置
职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐.
三、餐厅管理规定
1、保证饭菜卫生.首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠.所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物.
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污.
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务.
每一天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱.早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜.间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜.
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情景进行一次书面汇报.
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行.
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油.炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作.
7、搞好室内卫生.包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角.
8、搞好餐厅外环境卫生.其所属卫生区每一天必须坚持打扫，如有垃圾要及时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以处罚.
9、节俭用电，节俭用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒.
10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，礼貌服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人.外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象.
11、重视安全.餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗.
12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划.
13、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定"，不得违反或随意更改.
工厂员工饭堂管理规定7
1、对就餐人员的要求
⑴、为保证本厂职工就餐秩序，制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐.就餐时应安静，不得喧哗.
⑵、早餐时光为：7：00-8:15，午餐时光为12:00-12:30，晚餐时光为：5:30-6:30如需延迟就餐时光，须提前通知食堂.每日9:00前由带班人员向食堂人员供给就餐人数，有特殊情景10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐.
⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取.
⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中(晚)餐实行饭票制，标准每人3元早餐、5元中(晚)餐，食堂每月与公司综管部结算.
⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应坚持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜.
⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品.
⑺、所有就餐人员要厉行节俭，反对浪费.
2、对食堂工作人员的要求
⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单(附后)及时进行采购，保证就餐人员及时就餐.
⑵、食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节俭，做到采买物品质优价廉.
⑶、食堂厨房每一天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确职责.
⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全.
⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病.
⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并坚持餐厅通风，空气清新.
3、对物品的管理
⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管.购置的物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐.每月根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式叁份，自存一份，报综管部一份，报公司主管领导一份，对实际清点数与明细帐不一致的要写明原因，随同盘点表一同报出.
⑵、对食堂临时采买实行备用金制度，暂核定备用金每月贰仟元人民币，食堂及时到公司综管部报帐，补足备用金.
⑶、食堂建立收支流水帐，每日及时登记收支情景，结出现金余款，并妥善保管好未用现金.
⑷、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、检查，及时指出不足和需改善地方.
⬮ 饭堂管理通知 ⬮
1、所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。
2、衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时光穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
5、发现自我染病须及时报告，暂停工作。
1、蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丢弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。
2、蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。
3、肉食、鱼类等要坚持鲜活。
4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
6、剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。
7、过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。
8、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
9、包装食品必须标识清楚，贴合检验合格规定标准。
三、食堂餐具卫生
1、打菜勺、饭勺、汤勺必须用盘托放，不能直接放在台面。
2、用过的食具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。食具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂。
3、用餐前食具要集中整齐摆放，坚持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，食具未经消毒不得回圈使用。
1、砧板、刀、锅、铲、桶、盆等用具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；菜刀及砧板要生熟分开，熟食刀要每一天用沸水消毒，砧板每班次必须用沸水消毒。
2、切配完成及时清洗工作台面、地面及清理垃圾。
3、洗菜池、洗碗池、货架、油烟罩、蒸柜、炉竈等每一天须保证清洗干净。
4、油盐、酱油等配料和未用完的米、菜下班前要盖好。
5、异常注意清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
6、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，每一天两次小清理，保证清洁卫生。
1、地面须坚持无垃圾杂物，无积水，干净清爽。
2、桌面台凳于餐前、餐中、餐后均要及时清洁，坚持干净无尘。
3、墙壁、门窗、风扇、灯管等定期清洁。
4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。
5、专人负责回收食具，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。
1、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。
2、厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查资料：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究职责。
6、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
7、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。礼貌服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
8、遵守财经纪律。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
9、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，理解员工的监督。
10、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
11、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
12、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
13、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时光，按时开膳。每一天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
14、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
15、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
⬮ 饭堂管理通知 ⬮
公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的.方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；
第一章餐厅管理制度
第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；
第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；
第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；
第四条做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；
第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；
第六条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；
第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点；
第二章炊事人员管理制度
第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；
第二条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；
第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；
第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；
第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保
证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；
第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；
第三章就餐人员守则
第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。如有发生，一经查实，双方各罚款50元。对于未及时发放高职就餐卡的高职人员，就餐时应严格遵守相应的规定如实签名就餐，签名时应保证字迹清晰工整；
第二条遗失就餐卡应立即到人力资源部挂失，并按30元/个的标准补领；
第三条员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐，逾期不候。餐厅开放时间如下：早餐：07：00—8：30中餐：11：00—12：30晚餐17：00—18：30
第四条普职就餐需提前购买餐券，自带餐具。高职须持高职就餐卡方可进入高职餐厅就餐，如临时忘记，须签字方可就餐。
第五条员工用餐需按量取食，严禁浪费；
第六条严谨在餐厅内大声喧哗、吸烟；
第七条因业务或工作需要带同客户就餐者，必须经主管职厨的上一级部门批准；
第八条员工用餐必须遵守员工餐厅就餐规定，注意餐厅清洁卫生，按规定倾倒就餐残剩物。高职就餐人员不得将改用餐具倒入残物桶中，如有意外，应立即联系职厨人员将其取出，避免造成不必要的浪费；
第九条申请进入高职餐厅就餐的人员必须由所在部门申请，人力资源部签批后，到人力资源部办理高职就餐卡，方可到高职餐厅就餐；
第十条在高职餐厅有座位的情况下，高职餐厅就餐人员不得将饭食带入普通员工餐厅内就餐；
第十一条凡违反员工餐厅上述之规定者，经查核实，每项扣除3分；
第四章附则
第一条本规定适用公司内部餐厅工作人员及所有就餐的企业内部职工和外来人员。
第二条本规定由人力资源部负责解释。
第三条本规定自发布之日起严格执行。
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20xx年4月2日写
“阿姨，还有糖水吗？”因为我和楚祯在教室里耽误了太多时间，只见平时挤满数不胜数学生的糖水区今天空无一人，人群稀稀散散，我和楚祯用疑惑的眼神看向糖水区，缓缓地走了过去。楚祯为此很不甘心，立马开口向正在工作的阿姨问道，眼里充满着不解。
阿姨乐呵呵地说：“还有啊，三分钟后就煮好了，等一下哦。”我和楚祯相互对视，脸上写满了兴奋，马上跑去打饭，打完饭后便去糖水区附近的位置等待起来，有时还会站起来迫不及待地四处张望。没想到今天来得那么迟还有饭和糖水呢，平时这个点都已经关门了，我和楚祯可真幸运啊！我心里乐滋滋地想，乐得不禁开怀大笑。
与饭堂阿姨所说的一样，糖水果真就三分钟后新鲜出炉，同学们一拥而上，我和楚祯才发现原来其他同学也在默默地等待着，我们并不是孤单的一个人。手指尖刚刚碰到盛着糖水的碗，热气腾腾，还直冒着烟。终于喝上了心心念念的糖水，心里未免有些激动。我和楚祯早在一个星期前为了省钱，定了许多规矩，其中就包含有一个星期喝一次糖水，见到了久违的糖水，心里似乎和糖水一同变得甜蜜起来。
饭堂里的糖水无疑是我们学生时代最好的消遣食品，它是大多数同学们情有独钟的美食，更是停留在我们学生时期的回忆。
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一、目的
为方便职工日常工作用餐，公司特设立职工饭堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量及饭堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。
二、适用范围
本管理制度适用于站内所有领导职工。
三、职责划分
1、饭堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。
2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对饭堂进行归口管理。
四、基本内容
1、职工午餐的用餐时间：11：30——13：00；饭堂大师傅须提前15分钟到饭堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工饭堂。严禁在办公场所用餐。
2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。
3、职工应依次排队打饭。
五、职工饭堂的管理规范
1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在饭堂工作。
3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工饭堂整洁。
4、不准在职工饭堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
6、爱护饭堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
7、节约用水，做到人走即断水。
六、施行时间
本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
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1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒
2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质
4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户
1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等
2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸
3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位
4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生;餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和 1
1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。
2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物
4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。
5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上
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6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿
7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排
1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生
2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生
3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作
4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施
以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50—100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。
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为了进一步加强锅炉房的安全管理，保证锅炉安全正常运行，特制订本工作岗位职责。
1、司炉工作须按《司炉工人安全技术考核管理办法》的规定，做到持证上岗，并能按时参加上级有关部门的培训、学习等活动。
2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切关注锅炉的运行情况。
3、做好锅炉设备维修保养工作，保证锅炉本体和安全保护装置每天处于完好状态，如发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领导汇报。
4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管良好。
5、要定期检查锅炉本体、安全保护装置、仪表及辅机的损坏情况，一旦发现问题，必须及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记录。
6、要做文明生产，注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每周一次清扫；平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。
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员工食堂是为方便公司员工就餐而设立，原则上仅接待本公司员工就餐，需接受公司员工的集体约定。为完善食堂管理，特制定以下管理办法。一、食堂的人员组成1．食堂有项目行政部安排专人负责管理，宿舍当值保安协助管理。2．员工食堂根据规模设厨师1名，在用餐人数较多的情况下增加帮工1名。二、食堂费用管理1、食堂产生的人工费、水费、电费等由公司补贴，公司根据规定每人每天补贴3元，每月月初由食堂管理员负责向财务报销，相关名单报地区人力资源中心确认。2伙食费由用餐员工分摊，并实行预交费制度，每月预交伙食费为250元/人（中、晚餐）或者125元/人（中餐或晚餐），由行政部出具单据给财务部门在当月工资发放时代扣（不能代扣的现金缴纳），未交费者不得在公司食堂用餐。3、食堂管理员根据食堂的开支进行费用的使用和管理，食堂管理员每月10日前将费用支出情况报行政部确认后进行公布。三、开餐时间规定1、周一至周五分中午和晚餐（不含早餐），周六开午餐；2、每日开餐时间为：午餐：12：15 分——晚餐：18：30分。四、不用餐报告规定为减少浪费，提高饭菜质量，员工预定用餐而临时更改不用餐的，必须及时告知部门文员或前台文员，午餐不用餐的于当天10：30时前告知，晚餐不用餐的于当天17时前及时告知；不告知者第一次进行口头通知，第二次分别在公司及食堂进行张贴通报、公示一个月。五、食堂工作人员职责◆食堂管理员职责：负责对食堂工作的全面管理1、 对工作认真负责、关心员工生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理。2、 严格监督厨工的操作流程，及时提出改进意见；参与制定菜谱，不断总结经验，提高饮食服务质量。定期或不定期对食材采购数量、质量进行检查或抽检。3、 负责用餐费用的收取、报销及发放使用，并于每月10号前将上一月的费用收支情况进行张贴公布。4、 负责厨工、帮工的招聘和考核，落实考勤制度，以便每天能够准时提供用餐；根据现时情况，午餐11：50分盛装完毕，晚餐18：30分开餐。5、 严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房和食品的卫生，做好监督工作；督促食堂厨工，每周末对食堂环境进行彻底清洁消毒，并保证餐具（包含整理箱）的及时清洗与消毒（当值保安员监督并验收合格后签名确认）；6、 合理购置食堂用具，督促检查各种设备、炉具、液化气等的安全，保障食堂正常运作。7、 负责午餐接送车辆的安排，每天下午第一辆车出车须将餐盒送回宿舍（车辆管理员尽量安排当值车辆）；◆食堂厨工职责1、 在管理员的直接领导下，负责食材的采购，保证采购的食材新鲜、足称、价格合理，确保食品卫生安全，保质保量完成食堂各项工作。2、 有服务意识和责任感，对工作认真负责，爱护公共财物，态度热情。3、 负责对饭菜的加工制作，保证食品卫生与质量；掌握用餐人数及要求，妥善安排伙食品种，保证按时开饭。4、 经常汇报食品采购供应情况，不断提高厨艺，虚心听取建议意见，及时纠正不足，保证饭菜卫生可口。5、 遵守安全操作规程，合理使用原材料，节约水、电、煤气。6、 严格遵守《食品卫生法》及各项制度，保证厨房整洁干净，每餐清洁餐具并进行消毒，每周末对厨房、设备用具等进行卫生清洁，做好日常清洁卫生工作，防止食物中毒。7、 注意个人卫生，定期做身体检查。◆食堂帮工职责1、协助食堂厨工工作，保证食堂日常工作的顺利完成。2、负责食品的清洗和饭菜的盛装工作，掌握正确的卫生操作方法，防止在清洁过程中造成环境和食品等污染。3、注意个人和食堂卫生，合理使用卫生清洁用品，确保饭菜卫生。4、按管理员及本管理办法的安排，定期协助食堂厨工进行食堂及用具的清洁工作。 ◆当值班司机职责按时取送午餐（上午11：50分到达宿舍取饭），并保证运输途中的卫生，每天下午第一辆车出车时将餐具送回宿舍并交予食堂厨工清洗消毒。◆统计员职责前台文员（或行政部制定人员）及时汇总用餐人员名单，并将信息及时反馈到食堂管理员处。各部门文员按时上报不用餐人员名单，上报时间为：午餐当天10：30分前和晚餐当天17时前。◆ 当值保安职责协助管理员做好食堂食材采购的称量验收登记，督促并检查清洁卫生，及时向食堂厨工报送就餐人数，协助收取餐具；六、原料采购规定1、正规渠道采购食品及原料，必要时定点采购。所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准。2、原料必须新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无腐烂。3、采购各类定型包装食品，需在使用期，杜绝过期、伪造或低质产品。4、有专人负责食品验收，并做好食品验收记录。七、餐具清洗消毒规定1、严格执行用消毒柜消毒，采取“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的工作程序和制度。2、洗刷消毒必须要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁，采用不锈钢板或瓷砖，下水道要通畅，污物要用加盖容器盛装，当日清除。八、食堂设备与环境卫生规定1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠，蟑螂，苍蝇和其它有害昆虫及其草生条件。2、食堂的设施设备布局应当合理，食品原料存放有序、整洁。3、食堂每周必须进行大扫除一次，平时做饭后要尽快进行清洁处理。九、食堂从业人员健康申报制度1、食堂从业人员必须进行医院健康检查合格方能入职使用；2、如发现有体温超过38°C或者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、咳嗽、咳痰等身体不适症状的，食堂管理员应督促其及时到医院进行诊治，同时对诊治结果进行追踪登记。3、患传染病的食堂工作人员病愈后返岗，必须持正规医院出具的健康证明，并经公司批准后方可上岗。九、处罚规定1、出现饮食卫生情况，如有杂物、异味、烧糊、变质、餐具消毒不干净，下班后未清洁等情况，每次扣罚食堂相关厨师、帮厨各20元。2、出现浪费情况，例如故意造成柴米油盐浪费、下班后风扇、排风扇、空调、电灯、水龙头等未关，每次每项扣责任人20元。3、违反操作规程，造成事故或人身伤害的，除酌情赔偿外，每次扣责任人100元，如造成自身伤害的，责任自负。4、食堂出现事故隐患（如漏电、门窗破损等），必须在二日内处理完毕，每延迟一天，扣责任人10元；若因此发生事故，扣责任人100元；5、疏于验收，进货不按规定，入库不按规定保管，造成物资管理混乱，帐物不符，扣责任人100元，并酌情赔偿经济损失；6、擅自挪用款项、外借、销售物资的，除追回物资外，每次扣责任人100元，情节严重的，调离岗位并给予纪律处分；十、本规定由项目公司行政部负责解释。
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1总则
1.1为了规范食堂职工卫生管理，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定.
1.2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的`食品卫生管理.
2职责
食堂经理对食堂卫生负直接职责.
3资料与要求
3.1食品的采购和贮存卫生
3.1.1采购的食品原料必须贴合食品卫生标准.禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品.
3.1.2采购车辆应当坚持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备.
3.1.3库房应当坚持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好.禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品.食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品.
3.2食品加工场所的卫生要求：
3.2.1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和贴合卫生要求的存放废弃物设施.
3.2.2地面每一天洗拖干净，见本色、无积水污垢.墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮.
3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好.
3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐.每日清洗一次，到达无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色.
3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，到达干净整洁，物见本色.
3.3食品加工人员的卫生要求：
3.3.1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;
3.3.2不得有应对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;
3.3.3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩.
3.3.4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用.
3.3.5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，坚持双手卫生.
3.4加工过程卫生要求
3.4.1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用.
3.4.2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理.
3.4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，坚持清洁.
3.4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放.
3.4.5在烹饪后至食用前需要较长时光(超过2小时)存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放.需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏.
3.4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用.
3.4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用.
3.5餐饮具的卫生要求
3.5.1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，贴合国家卫生标准.未经消毒的餐饮具不得使用.
3.5.2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记.
3.5.3餐具保洁柜应当定期清洗、坚持洁净.
3.6食堂服务的卫生要求
3.6.1食堂应当坚持整洁，坚持食堂内外整洁卫生.每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作.
3.6.2发现所供给的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员.备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生.
3.6.3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品.
3.6.4供就餐人员自取的调味料，应当贴合相应的食品卫生标准和要求.
3.6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具.
3.7卫生检查规定
3.7.1卫生管理人员每一天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改善意见.
3.7.2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档.
3.7.3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚.
4检查与考核
本规定由职工食堂经理对执行情景进行检查并定期考核.
5.附则
5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处.
5.2本规定从发布之日起开始生效.
员工饭堂管理规定11
为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本办法。
第一条食堂管理小组和炊事员职责
(一)食堂管理小组职责：
1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制定下一月度工作计划，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
(二)炊事员职责：
1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度
(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。
(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条单位人员就餐管理制度
(一)单位食堂承担工作人员中晚就餐。
(二)单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，仍需缴纳个人就餐费用。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应该提前一个小时报知办公室通知食堂准备，原则上不提供烟酒。双休日、节假日不供应餐，特殊情况除外，中餐时间为12点至1点，晚餐时间为6点至7点。
(三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。
(四)食堂提供套餐，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。
(五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。
第四条食堂卫生管理制度
(一)应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。
(二)每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。
(三)保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
(四)禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。
(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。
(六)小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序;较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次;机械用具用后热水洗净，擦干保存。
第五条炊事员个人卫生管理制度
(一)定期接受卫生部门的健康检查。
(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
(三)上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
(四)禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作;工作前、便后或接触脏物后必须洗手。
(五)不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。
第六条加强单位食堂规范化管理
(一)单位食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。
(二)成立单位食堂管理小组(组长桂兴发，成员朱志宁、杨晓英、吴南清、徐磊、储志英、邓运兰)，加强食堂管理，提出改进饮食服务的意见，监督食堂开支情况。
(三)单位每名工作人员都有对单位食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位单位食堂管理小组成员反映。
(四)单位食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。
(五)单位食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题，可随时召开单位食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进行整改，以确保单位食堂管理规范，服务良好。
员工饭堂管理规定12
一、内部人员就餐要求如下：
1、进入食堂前测量体温;
2、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂;
3、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必须佩带口罩;
4、米饭/汤自取改为派餐窗口内工作人员派餐;暂时取消自选餐，均以套餐形式供应，避免在取餐窗口逗留;
5、食堂取消双排座椅，避免面对面就餐;
6、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走;
7、食堂准备微波炉，在疫情尚未解除的情况下，允许加热自带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿舍就餐(注：办公室不能就餐，避免影响办公环境和造成鼠患);
8、根据食堂取消双排座椅后最大容量，各厂区相关部门请配合分批就餐。(综合楼 693 个座位、二厂区 714 个座位、潼桥 264 个座位)
二、客户及外部人员就餐要求如下：
1、暂停供应 VIP 围餐，改盒饭(两荤一素一汤)的形式供应，待疫情控制后视情况恢复;
特殊需要的部门请提出申请，视情况经相关领导批示后执行;
2、所有外来人员按照公司安委办《关于疫情期间外来人员入厂管理通知》相关条款进行操作;
3、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求配合公司管理;
4、在公司食堂或 VIP 餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要求的 1~7 项要求。
员工饭堂管理规定13
1、医院职工食堂由总务科负责管理,实行经理负责制和综合指标管理。不断改善服务态度,提高烹调质量。
2、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病应立即隔离,调离食堂,待身体康复确无传染性后再恢复工作。未经健康检查,不得调入食堂工作。
3、食堂工作人员要保持衣帽整齐,仪表端庄,坚持做到四勤。炊事用具和食品餐具要定期消毒,分类摆放。
4、严格执行食品卫生五四制,确保饮食安全,严防食物中毒。严禁炊事员穿工作服上厕所。医务人员穿工作服不准进入食堂。
5、严格劳动纪律,不得迟到、早退。轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要保证就餐。
6、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续,妥善保管,定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。
7、食堂要保持室内外环境清洁卫生,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫的孽生条件。配备防蝇、防鼠、防尘、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质的设备。
8、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。物品、食品专人管理,保持新鲜。
9、提高警惕,搞好安全保卫工作,无关人员不得随便进入食堂。做好防火、防盗、防毒、防破坏工作。
⬮ 饭堂管理通知 ⬮
全体公司员工：
首先感谢各位员工踊跃提出宝贵建议。对各位员工提出的建议，厂领导已讨论、落实、解决。为了及时了解员工的思想、工作、生活等方面的情况，听取员工对公司发展的意见和建议，切实帮助员工解决一些实际困难;充分调动每一名员工建言献策的积极性，广开言路，鼓励员工对公司发展及各级管理人员提出合理化意见和建议，促进公司管理工作迈向新的台阶，公司在南院车间入口、北院质检科前边、和办公室南边三处分别设立了员工意见箱。希望各位员工踊跃提出你的宝贵意见与建议，公司工会将及时回复与处理。
xx厂部
20xx2-31
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一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。三、管理部门综合部1综合部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。2日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。四、职责厨师1负责对饭菜的具体操作，原材料加工要满足制作要求，提高原料的利用率，做到搭配合理，物尽其用，要充分利用加工后的边角余料，减少浪费； 2负责每日食堂食材、物资的采购，对菜价变化要充分把握，根据市场价格结合拟定的菜谱有计划的采购食材，既要考虑价格因素，又要考虑质量及出菜率。 采购后由安保部、财务部负责验收；3负责饭菜供应控制，根据时令、食材供应情况搭配菜品，做到营养美味。根据就餐人数变化，调整对每天员工餐供应量，在制作端将饭菜剩余量尽可能减少 4负责每日食堂工作的综合安排；5负责食堂安全、卫生管理。助厨1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2负责菜品的切洗配，配菜中做到称料下锅、配比合理，严格要按成本标准来控制主、副料的配比；3负责餐具的清洗、消毒；4负责厨房、餐厅及食堂设备的检查及维护；5负责食材的保管储存，避免出现因保管不善出现的损失。五、餐准1员工餐食材采购标准为4元/人/天。2统一使用茶油，每月使用量控制在3桶以内。3除基本调料外，杜绝味精、鸡精等调味品的使用。4厨师应严格按照餐标进行食材采购、菜品供应，超标部分公司不予报销。六、就餐时间12：00-12：30定时开餐，过时就餐不予供应（办事晚归等特殊情况除外）七、就餐管理1员工就餐时应自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取，用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所有员工，视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐结束后，米饭及菜品残羹多于餐具容量五分之一的，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次；2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区；4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5员工餐作为公司福利对员工免费供应；员工带外来人员就餐的按5元/人标准收费，就餐费自行前往财务部缴纳，如发现带人就餐且未缴纳餐费的，每次罚款50元。八、食堂的卫生管理1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6食堂的厨具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 7使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；8清洁干净的餐具需放入消毒柜内消毒；九、安全管理1未经许可，除食堂工作人员及综合部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3厨房设置灭火器；4厨房及就餐区严禁吸烟；5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等； 7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。十、监督管理1安保部、财务部负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理，由财务部核定每月员工餐费用，并制作报表上报。2综合部人员不定期进行采购物品市场行情的调查。十一、食堂奖惩细则1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效2分/次；3为员工提供好的服务与质量较高的伙食，每月底进行食堂，视其情况奖负绩效2分/次；4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理；5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿；6应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效2分/次，情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；7食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并奖负绩效5分/次，物品价值超过100元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；十二、本制度自20xx年12月1日起实施。
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